Gérant / Gérante de cantine scolaire
Emploi
Naveil, 41, Loir-et-Cher, Centre-Val de Loire
Sous l'autorité hiérarchique de la responsable du service enfance/jeunesse, le responsable de la restauration scolaire/extrascolaire est chargé de gérer la production des repas (environ 180 repas quotidien) en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective. La gestion du restaurant se fait dans un souci d'éco-responsabilité, la gestion de la cuisine doit intégrer des achats auprès des producteurs locaux dès que cela est possible et la lutte contre le gaspillage alimentaire tout au long du processus, dans la production et dans la gestion des déchets. Dans un souci de rationalisation des achats, le responsable du restaurant scolaire a en charge la gestion des stocks des denrées alimentaires et des produits d'entretien utilisés par l'ensemble des services communaux. Vos missions : GERER LA PRODUCTION ET LE SERVICE DES REPAS - Organiser, contrôler et participer à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation, - Être garant de la bonne exécution des préparations de l'ensemble des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration collective, suivant le protocole HACCP et les PAI, -[...]